รวมร้านอาหารรอคิวนาน แต่ความอร่อยฟิน ทั่วกรุงเทพฯ

, , Comments Off on รวมร้านอาหารรอคิวนาน แต่ความอร่อยฟิน ทั่วกรุงเทพฯ

รวมร้านอาหารรอคิวนาน แต่ความอร่อยฟิน ทั่วกรุงเทพฯ เวลาเราพูดถึงร้านอาหารที่จองยากจองเย็น หลายคนก็จะเหมารวมว่าต้องรอนานหลายเดือนกว่าจะได้ลิ้มรสความอร่อยที่บอกกันปากต่อปาก แต่ในความเป็นจริง “ความยาก” ของการจองร้านอาหารไม่ได้อยู่ที่ระยะเวลาที่เราต้องรอแต่เพียงอย่างเดียว ความลำบากยากเข็ญของการจองร้านอาหารในกรุงเทพฯ เกิดจากร้อยแปดสาเหตุ ไม่ว่าจะเป็นร้านที่เปิดรับจองแค่เดือนละวัน ร้านที่มีโต๊ะและที่นั่งเพียงหยิบมือ ร้านที่ต้องกระหน่ำโทรนับร้อยสาย หรือร้านที่ต้องส่งอีเมลไปกลับหลายสิบรอบกว่าจะได้เวลาที่ลงตัว ฯลฯ

★ รุ่งเรืองตั๋ง

รุ่งเรืองตั๋ง หรือรุ่งเรืองก๋วยเตี๋ยวหมู ร้านดังในตำนานที่ลูกค้าต่อคิวรอตั้งแต่ยังไม่เปิดร้าน แม้วันนี้ทั่วโลกต้องเผชิญกับวิกฤติโรคระบาดโควิด-19 แต่อยากบอกว่าทำอะไรร้านก๋วยเตี๋ยวหมูรุ่งเรืองไม่ได้เลย ตรงกันข้ามกลับเพิ่มยอดขายให้รัวๆ เพราะนอกจากขาประจำจะไม่ห่างหายแล้วยังได้ลูกค้ากลุ่มใหม่ที่พร้อมเทใจให้ในรสชาติ แม้จะเปิดให้นั่งกินในร้านได้ (แบบห่างๆ อย่างห่วงๆ) โต๊ะละ 1 คน แต่ลูกค้าส่วนใหญ่เข้าใจและยินดีเปลี่ยนไปใช้บริการเดลิเวอรีแทน

ส่วนสูตรลับความอร่อยของร้าน เมื่อหลาย 10 ปีก่อนทำอย่างไร เดี๋ยวนี้ก็ทำเหมือนเดิม เริ่มจากเคี่ยวน้ำซุปด้วยเอียเล้งและคาตั๊งตั้งแต่ตี 5 จนได้น้ำซุปรสกลมกล่อม ส่วนทัพเสริมอย่างหมูสับที่ใช้หมูสามชั้นผสมกับเนื้อหมูสับหยาบคลุกเคล้าเข้ากับเครื่องปรุงรส เมื่อใส่ในน้ำซุปจะยิ่งเพิ่มความหอมเป็น 2 เท่า สมทบด้วยเครื่องในและลูกชิ้นที่สด สะอาด ไร้กลิ่นกวนใจ เมนูขายดียกให้ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เด่นที่กลิ่นหอมของมะนาวขึ้นจมูก ทางร้านคั้นสดๆ จะช่วยชูรสชาติให้กับน้ำซุปแบบทวีคูณ ส่วนคนไม่กินรสจัดสั่งแบบธรรมดา หรืออยากเพิ่มความแซ่บแบบเบาๆ จะใส่พริกป่นสักนิดก็ได้ ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปีก็ได้รสชาติเหมือนวันแรกที่เปิดร้าน

★ เจ๊โอว

เจ๊โอว ร้านมาม่าต้มยำในตำนาน ที่มีคนยอมรอต่อคิวยาวเหยียดทุกวัน ด้วยความแซ่บซี้ดของมาม่าต้มยำ ซึ่งเข้มข้นทั้งน้ำซุปและยังจัดหนักจัดเต็มกับอาหารทะเล ต้มเส้นมาม่าไม่ให้เปื่อยอืด พอยกมาจัดเสิร์ฟก็จัดตกแต่งมาอย่างสวยงาม ดูน่ากิน กลิ่นหอมฟุ้ง ยิ่งพอได้ซดน้ำซุปร้อน ๆ ยิ่งโดนใจ กินแล้วก็อยากกลับมากินอีก ฟินสุด ๆ ! นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารทะเลและอาหารไทย-จีนให้เลือกกินอีกเพียบ อาทิ กุ้งแช่น้ำปลา, ไข่เจียวหอยนางรม, ยำกุ้งพล่า, ยำหอยนางรม, ยำคอหมูทอด, ยำหอยแครง, หมึกผัดพริกเผา, ต้มยำทะเล, กุ้ง/หมึก/ปู ผัดผงกะหรี่, ปลาเก๋าทอด, หมึกผัดไข่เค็ม, หมูมะนาว, ยำปูไข่ดอง, ปูอบวุ้นเส้น, เนื้อแซลมอน, ปูไข่นึ่ง เป็นต้น

★ Jok โต๊ะเดียว (จกโต๊ะเดียว)

บรรยากาศร้านไม่เท่าไร แต่รสชาติกินใจเหลือเกิน ด้วยฝีมือการปรุงระดับเวิลด์คลาสของเฮียจก เชฟใหญ่ที่สายกินยกให้เป็นหนึ่งในลิสต์ “ร้านต้องกินให้ได้สักครั้งในชีวิต” จุดเด่นสร้างชื่อคือบริการสุดเอ็กซ์คลูซีฟในสไตล์ Chef’s Table ที่ต้องโทรจองล่วงหน้าเพื่อจัดซื้อวัตถุดิบชั้นดีตั้งแต่เช้านำมาปรุงเป็นเมนูสุดพิเศษ

วันนี้ร้านดังแห่งยุคประสบวิกฤติไม่ต่างจากธุรกิจอื่น เฮียจกเปิดใจถึงผลกระทบจากโควิด-19 แต่ไม่คิดยอมแพ้ คัดสรรอาหารขึ้นชื่อ 8 เมนูเด็ดประจำร้าน โดยรวม 2 เมนูยอดฮิตที่มิชลินแนะนำถึง 2 ปีซ้อนอย่าง เกี๊ยวกุ้งลวก แป้งเกี๊ยวนุ่มๆ หุ้มไส้กุ้งแน่นๆ ชูรสด้วยจิ๊กโฉ่ว กินแกล้มกับกระเทียมเจียวกรอบหอม และปลาหิมะ เนื้อปลาสดหวานหั่นแว่นนำมาเจี๋ยนจนกรอบนอกนุ่มใน หอมซีอิ๊วสูตรเด็ดที่คิดค้นขึ้นเอง บวกกับอีก 6 เมนูคู่โต๊ะที่ใครก็ยกนิ้วให้ ได้แก่ แปะก๊วยคั่ว ข้าวผัดขี้เหล้า ขาห่านอบหม้อดิน กระเพาะปลาผัดแห้ง ปลาเก๋าต้มบ๊วย และเผือกหิมะ เราสามารถสั่งอาหารเป็นเมนูหรือสั่งเป็นชุดเล็กผ่านแอปพลิเคชันไลน์ของร้าน รอไม่นานก็ได้ลิ้มรสเหมือนมีเฮียจกไปปรุงให้กินถึงบ้าน

★ เจ๊ไฝ ประตูผี

ร้านเจ้ไฝ ประตูผี ร้านอาหารไทยที่เปิดมาอย่างยาวนานหลายสิบปี เป็นร้านอาหารในตึกพาณิชย์ที่ดูจะธรรมดา แต่มันไม่ธรรมดาเลยล่ะ เพราะเขาเพิ่งได้รับคัดเลือกได้ 1 ดาวจาก Michelin Guide ซึ่งเป็นไกด์บุ๊กชื่อดังระดับโลก เมนูเด็ดก็ต้องไข่เจียวปู เนื้อไข่เจียวกรอบนอกนุ่มใน ใส่เนื้อปูเน้น ๆ นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูอาหารอร่อยอื่น ๆ ให้เลือกกินอีกเพียบ ซึ่งแต่ละอย่างทางร้านก็เลือกใช้แต่วัตถุดิบคุณภาพดี ปรุงรสอย่างพิถีพิถัน เจ้ไฝเจ้าของร้านยังคงใช้เตาถ่านในการประกอบอาหารด้วย จึงทำให้รสชาติอร่อยกลมกล่อม ทั้งลูกค้าชาวไทยและต่างชาติต่างก็ยอมที่จะยืนรอเพื่อลิ้มลองความอร่อย

★ หน่องริมคลอง

พูดถึงร้านคิวยาวทั้งทีจะขาด “หน่องริมคลอง” ไปคงไม่ได้ จากทำเลเดิมริมคลองซอยเอกมัย 21 ตอนนี้ย้ายมาที่ตั้งใหม่ในซอยเอกมัย 23 เป็นที่เรียบร้อย พร้อมด้วยเมนูเด็ดแบบครบถ้วน และแม้ว่าจะอยู่ในช่วงโควิด-19 แต่ด้วยความที่ร้านมีแฟนคลับเหนียวแน่นและโดดเด่นเรื่องเดลิเวอรีอยู่แล้วเป็นทุนเดิมจึงไม่กระทบมากนัก

ก่อนจะดังเป็นพลุแตกในโลกโซเชียลเช่นทุกวันนี้ หน่องริมคลองเริ่มต้นจากร้านริมทางแบบบ้านๆ ตั้งแต่ 27 ปีก่อน ด้วยความที่ใช้ของดี ของสด ให้เยอะแบบไม่หวง ปูเป็นปู กุ้งเป็นกุ้ง พร้อมด้วยลีลาเคาะกระทะควงตะหลิวของคุณหน่องที่ทำเองทุกจานจึงเกิดการบอกต่อแบบปากต่อปาก โดยเฉพาะสุดยอดเมนูอย่างไข่ข้นปูในตำนานขายดีมาตลอดไม่เคยแผ่ว ไข่นุ่ม เนื้อปูล้น รสชาตินุ่มนวล คุณหน่องเฉลยว่าสำคัญที่ความชำนาญในการใช้ไฟ ตำแหน่งกระทะ และจังหวะในการทำ สั่งกลับบ้านก็ยังอร่อยได้ แค่อุ่นในไมโครเวฟพอร้อนก็จะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนิ่มเหมือนกินที่ร้าน และเมนูสุดโปรดของเรา ปูผัดพริก หมดปัญหาต้องแย่งปูกับเพื่อน เพราะให้มาแบบตู้มๆ เต็มกล่องทั้งกรรเชียงและก้ามปู (ไม่ใช่วิญญาณปูแต่อย่างใด) คุณหน่องย้ำว่าต้องใช้กระเทียมไทยและพริกขี้หนูสวนเท่านั้นจึงจะได้กลิ่นหอมและความเผ็ดที่ถึงใจ นอกจากนี้ยังมีกุ้งกระเทียม ต้มยำปลา กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา ที่เด็ดไม่แพ้กัน ช่วงนี้สั่งผ่าน Line Man และ Foodpanda หรือสั่งตรงกับที่ร้านได้ง่ายๆ รอแป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว